蜜糖的故事

2023年12月15日 | 農場日誌

一樽美味的蜂蜜，是要經歷過以下幾個步驟才能完成！

蜜源
香港的蜜源，主要分果樹和原生樹兩大類。果樹以荔枝和龍眼為主，原生樹則以鴨腳木為代表。嘉道理農場鄰近大帽山，這裡有許多楠樹，都是我們的主要蜜源。

不同蜜源所產出的蜜糖，各有風味。不過以消費者反應來計算，就以鴨腳木蜜最受歡迎。

「一齊看看小蜜蜂收採鴨腳木的花蜜吧!」

收採：
蜜蜂會將蜜糖收藏在巢框的上部份，作為貯糧。當蜜糖成熟時，蜂園師傅便會將蜜糖外面的封口割開，收取蜜糖。

收採量要適可而止，我們總要留回一些蜜糖給蜂群自己食用。

入樽：
所有盛載蜜糖的玻璃樽，都會先經過消毒確保衛生。正常情況下，蜜糖能在常溫貯放一、兩年，不需放入雪櫃。有時蜜糖底部會有結晶出現，但無需擔心，這是正常的現象，一般不會影響食用品質。