有營端午節 - 健康迷你粽
端午節很多人都會吃粽應節，但市面上許多粽都以鹹蛋和肥豬肉作餡料，既高膽固醇又多添加劑，試試製作三榖素粽，一樣美味，而且加倍健康！
以下先來看看市售與自製粽子的分別：
營養角度:
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市面產品 |
健康迷你粽 |
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材料 |
糯米、綠豆、豬脯肉、咸蛋黃
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三穀米 (糙米、糯米、紅米)、紅豆、綠豆、白豆、扁豆、豆乾、粟米、蘿蔔乾、蒜頭、蔥頭、白芝麻、麥皮、冬菇 |
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脂肪 |
高 |
極低 |
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飽和脂肪 |
有 |
無 |
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膽固醇 |
有 |
無 |
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膳食纖維 |
少 |
大量 |
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其他 |
每隻重約250克 |
每隻重100克 |
鹹肉粽（每100克）含有以下熱量及營養素︰180千卡路里熱量、5.7克蛋白質、25克碳水化合物、 6.7克脂肪、2克飽和脂肪、35毫克膽固醇、1.7克膳食纖維 、260毫克鈉。（資料來源︰食物安全中心轄下的食物研究化驗所）
環境與自身健康角度:
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市面產品 |
健康迷你粽 |
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烹煮時間
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3 小時 |
1小時 |
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食物添加劑 |
防腐劑 + 味精 |
無 |
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包裝 |
粽葉+咸水草+獨立膠袋包粽+不織布袋 |
粽葉+咸水草 |
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新鮮程度 |
不知 |
即食 |
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其他 |
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可讓小朋友參與製作, 加深對傳統食物的認知 |
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加深對食材的認知 |
健康迷你粽食譜
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健康迷你粽 |
可製成10隻 (每隻約100克) |
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材料 |
份量 |
預備功夫 |
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三榖米 (糯米、紅米、糙米) |
150克 |
浸3小時後用1/2茶匙鹽拌勻 |
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紅豆 |
25克 |
浸3小時 |
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去殼綠豆 |
100克 |
浸3小時 |
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白豆 |
25克 |
浸10小時 |
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扁豆 |
25克 |
無須浸 |
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豆乾 |
25克 |
切粒 |
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粟米 |
25克 |
切粒 |
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蘿蔔乾 |
25克 |
切碎 |
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蒜頭 |
25克 |
切粒 |
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蔥頭 |
25克 |
切粒 |
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白芝麻 |
25克 |
先炒 |
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麥皮 |
100克 |
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冬菇 |
50克 |
浸軟後切粒,用生抽、糖、麻油及生粉各1/2茶匙拌勻 |
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粽葉+咸水草 |
18片 + 18 |
用清水洗後再以沸水浸30分鐘，待涼後再用清水沖洗，瀝乾備用 |
做法：
(1.) 三榖米和麥皮拌勻
(2.) 冬菇、蒜頭拌勻
(3.) 用1張/1.5張粽葉依次序放入1/2湯匙（步驟1.）、紅豆及綠豆各1/2茶匙、白豆1/2茶匙、扁豆1/2茶匙、蘿蔔乾一茶匙，栗米一茶匙，1茶匙（步驟2.），白芝麻1/2茶匙，再以1/2湯匙米包裹好，水滾後用中火蒸60分鐘。
不妨與家人朋友在家中嘗試製作以上素粽，享受親手煮食的樂趣，同時也可讓飲食更健康，生活更添綠色！請盡量購買本地食材以減低因運輸而造成的碳足印，同時少吃肉，善待自己的身體和生態環境！