嘉道理農場的養蜂作業

訪客在嘉道理農場飽覽密林山景和四季繁花時，會發現場內蜜蜂處處。雖然蜂蜜不是嘉道理農場的主要產品，蜜蜂在我們的農業運作和自然保育方面仍然發揮重要作用。

嘉道理農場的養蜂業已有30多年歷史，現時我們的蜂場只保留本地蜂種。雖然意大利蜂在流蜜期間的產蜜量較高，但它們是引進的溫帶蜂種，不太適應香港的氣候，沒有人類照顧就會死。而且它們容易染病，必需施用化學藥物。相反，本地蜂早已適應本地氣候，如果因為分蜂而離開蜂巢，它們也很容易在野外生存自如。

對「生態」農場和果園來說，蜜蜂只有百利而無一害。它們是活躍的傳粉者，而且養本地蜂所需資源有限。除了荔枝、龍眼等果樹是農地的主要花蜜來源外，本港的樹林也有香港楠、鴨腳木、木荷、鐡冬青、大頭茶等不少其他花蜜來源。

多年來，我們一直設法改善蜂場，希望為蜜蜂營造更好的生活條件。目前，我們的蜂場有30多個蜂箱，為保留傳統養蜂技術並為培訓提供活生生的示範。在農場養蜂不但有助於生產的多元發展，更有利於自然保育，使我們與環境的關係更為協調。

與作物種植不同，收割蜂蜜幾乎完全要聽候大自然安排。蜜源植物的開花和蜂蜜的生產，得由當年的天氣決定，因此蜜蜂極受氣候變化的影響。殺蟲劑的使用和慣行農場施用農藥帶來的化學污染，亦會對蜜蜂造成危害。

下次當你呷一口蜜糖水時，請心懷感激，記住蜜蜂為大自然生生不息的付出。

嘉道理農場每年會舉辦養蜂班一次。詳情請瀏覽「本園活動一覽」網頁。

魚菜共生

「魚菜共生」是「水產養殖」（養魚）和水耕栽種（無土種植）的結合，但與二者不同之處，是魚菜共生系統提供的循環水環境可讓魚和菜互惠互利。

魚菜共生系統在設計和規模上可以非常靈活，無論在桌上或以商業形式運作，都可以進行永續食物生產。自從在2012年安裝了香港第一個較有規模的魚菜共生系統後，為持續行動研究和教學目的，我們研發過幾個大小不同的示範系統。

在這個氣候改變、資源耗竭、環境污染和農地缺乏的今天，我們相信魚菜共生在重建香港食物生產能力方面可發揮一定的作用。嘉道理農場每年會舉辦兩次魚菜共生培訓工作坊，介紹箇中原理，並讓學員了解不同魚菜共生系統的設計原理。詳情請瀏覽「本園活動一覽」網頁。

農林間作

自2004年起，嘉道理農場已逐步把過去單一品種種植的果園逐漸以農林間作的方法改造為森林花園。農林間作的總體策略是以「生態系統模仿」措施，令食物和其他產品的多元種植獲得高產；農田可以自我更替、補充肥力和維護；而生態系統又可健康運作。

要模仿森林，我們要先了解各種森林生態系統模式的結構和運作，而且要仔細安排各類兼容的間作品種，包括果樹、食用作物、豆科植物、綠肥邊圍和覆蓋植物等。多年來，以往的荔枝、蜜桔和龍眼單作果園已逐漸轉為種有40多種作物的混農林，出產茶、菜、果和蜂蜜等。轉型後，以往由傳統耕種帶來的問題部分已獲解決，而農耕景觀的生態服務亦有所提升。
要多了解農林間作的工作，歡迎親臨嘉道理農場下山區的森林果園展示。

食物園圃

嘉道理農場的一系列食物園圃和示範給訪客提供為自己設計園圃的靈感。這些園圃以永續栽培的原則設計，盡量利用環境因素，營造出來的園景既多功能又高產，同時亦不會對人類和大自然造成傷害。

我們的「一斗田」以本地面積單位為名，一斗相當於674平方米。一斗田示範小農場可以如何採用永續栽培的原則，讓農民可以用最少的投入來種植多種不同作物，而全年都會有收成。為了提升農地的肥力和生機，我們曾為保土、保水和盡量增加有機資源的回收而費盡心思。有賴一年生作物、多年生作物和果樹的綜合耕種，農務得以攤開在全年進行，農民的收成時間亦得以延長。

我們的「生機園」依靠可食用植物來美化，藉以說明如果追求賞心悅目，多用途而生產食用植物的園圃可以勝過一般市區公園。「螺旋香草園」、「方塊園圃」、「垂直農耕」和盆栽種植等農耕構想證明，就算在陽台、天台、天井、社區園圃等狹小的空間，在城市中種植食物還是有可能的。無論食物種植的規模有多小，重點是種植要合乎大自然節奏、保護自然資源，並盡量在原地回收有機物。

永續栽培原則也在我們的森林果園得到充分示範。森林果園的前身是單作果園，之後才轉型為模仿自然森林結構的混合式森林花園。在園內，我們在果樹間套種了菠蘿等可食用作物，豆科植物會作為綠肥邊圍植物，覆蓋作物則用於保護土壤免受侵蝕。

按農林間作原則栽種可以減少蟲害，所需保養有限，毋需化肥而全年都可以收成各種水果或其他作物。

透過食物園圃，我們向訪客傳達這個訊息：就算地方有限，在市區種植食物還是有可能的。食物園圃是很受歡迎的環境設計和食物教學戶外課室。身處這些園圃，目睹永續農耕為大自然保育提供的環保服務，訪客會大感訝異。

人工濕地

我們有200多位員工，而每星期都有數以千計的訪客。嘉道理農場沒有接上政府的污水收集系統，但也沒有把任何污水排放到溪裡。這是怎樣做到的？

嘉道理農場的「人工濕地污水處理系統」連接場內所有主要廁所和動物圈養設施，以不同的濕地植物作為處理污水的生物濾床。濕地系統基質層內的微生物會把有機質降解，而濕地植物則會吸收水中的養份，從而達到淨化效果。處理過的水會用作廁所沖廁水和灌溉非食用植物。濕地的植物會經常收割，收割後用作護根覆蓋物或堆肥，農地養份因此得以循環。

這是既先進又非常簡單的系統，值得沒有下水道的地方借鏡。重要的是沒有污水或廢水會排入溪中。

經特別安排，濕地的示範區會對訪客開放。