消費者購買新鮮蔬果，規格往往被超級市場等零售店舖統一化，所有農產品都必需外表「一致」和「完美」。今天(2019年12月15日)，嘉道理農場暨植物園在中環7號天星碼頭中環農墟舉行「為好食物重新定義」講座及工作坊，講解如何透過辨識「好食物」的定義和選擇，舒緩食物浪費問題，並協助建構更健康食物系統。

食物的生產或銷售者，都有責任為消費者對農產質量作出把關。外表亮麗的產品也有敗絮其中的可能, 相對而言，許多看起來有一點醜怪的農產品，其質量，新鮮及營養程度往往也毫不遜色。

嘉道理農場暨植物園農業主任岑詠珊表示：「在農產品加工、分配、貯藏以至零售的銷售鏈中，蔬果即使在味道及營養上俱為完美，往往仍會因未符形狀、顏色、體積等所謂『標準規格』而被丟棄掉。許多自然界因素，均會造成農作物外貌的差異。如果消費者能包容蔬果的外表『標準』上的差異，就能有效減少糧食浪費。」

另外，過度追求作物具有完美外表，間接也鼓勵作物生產者和銷售者濫用化學農藥及防腐劑。嘉道理農場暨植物園高級永續農業主任葉子林指出：「若消費者拒絕外表稍有差參的蔬果,那麼由生產至銷售鏈的各級從業員，自自然然就會設法『保證』產品外表符合消費者期望,形成當下在食物系統裡廣泛存在,濫用防腐劑及色素等添加劑來粉飾食物外表方法的情況。」

就本地農產品的「好食物」重新定義，本園提供以下的消費者貼士：

1. 最好的農產品，總會在本地市場找到

順應自然安排，按時序、氣候、環境來種植作物，總是最好最健康的。讓農作物在合適的環境成長，自然也會長得快、長得壯，並對病蟲害有更強抵抗力。農夫不時不植，就是其中一個保護農作物的最佳自然方法。

例如，每年的10月至12月，就是享用白菜、菜心、芥菜等十字花科類葉菜的最佳時機。此時,蠶食這些作物的害蟲黃曲條跳甲尙未活躍，即使不施農藥也能生長良好；如果換作在病蟲害頻繁的時期種植，施用農藥的機會也大幅提高。

2. 接納外貌小差異

蔬果的外表、味道及口感，均受多個自然環境因素影響而有差別。大多數情況下，輕微的花點或斑痕，以及外型彎曲或不對稱，並不影響蔬果的味道及營養，甚至標示著茁壯的作物是如何回應蟲咬或輕微的損傷，並自然地康復成長。認識蔬果外表差異的因由，有助我們反思食物的本質及改善食物浪費的問題。

以本地冬季時令作物甘筍為例，正常情況下，其根部應該是筆直、長條形的。不過，如果其根部發育時遇上硬土、小石塊等，容易出現開叉或拗曲現象。這些輕微的變形，其實只是配合外在環境而作出的修正。

3.賞惜素顏

蔬果隨着時間轉老變壞，只是自然現象，鮮果的食用期限更為短暫。對貯存期顯得過長、放置良久外貌仍沒有轉變的新鮮農產品，我們尤需提高警覺了。從老遠地方進口銷售的蔬果，背後代價往往就是多層式的包裝、耗能的冷藏系統，甚至是防腐劑的使用；蔬果運輸里程越長，衍生的影響就越大。事實上，香蕉、木瓜及士多啤梨等快速腐壞的鮮果，理應當季在地享用。

4. 認識真相，與農夫對話

外表未能孚合市場「規格」的農產品，並不一定醜陋，反之亦然，「漂亮」的亦不必然是好蔬果。對此瞭解最深刻的，莫過於每日在田上幹活的農夫。本地農墟是最好的溝通平台，讓農夫告訴大家為甚麼本地的新鮮農產品，外貌有時會與超市等零售點的蔬果有些不同。認識食物生產過程，做過精明環保消費者。

有關中環農墟：

墟期    ：逢星期日

時間    ：上午11時至下午5時

地點    ：中環7號天星碼頭

主辦機構：嘉道理農場暨植物園，以及多個本地有機農場。

公眾查詢： sla@kfbg.org

網址：Central Farmers Market

傳媒查詢:  薛敏 小姐

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